le ricette della cucina romana
LA CUCINA TRADIZIONALE ROMANA
 
  I SECONDI PIATTI  
  DI CARNE  
 

Essenzialmente carne, nella tradizione romana dei "secondi". Manzo, maiale, cacciagione, ma soprattutto abbacchio. Grande poi, in una cucina popolare e quindi per forza di cose, economica, l'utilizzo delle parti meno "nobili" dell'animale: trippa, coda e "coratella" (coi carciofi) su tutte, in un trionfo di gusto e di sapore. Seguiteci nel percorso attraverso le ricette più famose.

 
      ...E QUELLI DI PESCE
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