GLI ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE ROMANA
"Fiori
di zucca fritti"
(Fior de cucuzza)
Ingredienti per 4 persone:
8 fiori di zucca
gr.100 di mozzarella
gr.50 di alici dissalate
Per la pastella:
1 uovo
gr.200 di farina
acqua q.b.
sale
Per la frittura
olio extra vergine d'oliva
Eliminare il pistillo dai fiori di zucca, facendo attenzione a lasciare intatto il fiore. Lavarli e riempire ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e uno di alici.
In una terrina, preparare una pastella molto elastica con: acqua, farina, uovo e sale. Immergere i fiori nella pastella e dopo averli sollevati con un cucchiaio, friggere in olio bollente.
Lasciarli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola.