GLI ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"La Panzanella"

Pija e bagna coll'acqua de Stato,
'na fetta de pane rifatto
e quanno che s'è appena ammollato,
lo pòi pure mette ar piatto.

Pija un pommidoro bello maturo
e strofinacelo bene bene sopra.
Er pane diventerà rosso de sicuro,
lascia che er pommidoro lo ricopra.

Mettece l' ojo, 'no spruzzo d'aceto
e poi 'n ber pizzico de sale.
Se te piace, er basilico fresco,
ma se nun ce l'hai, va bene uguale!

Per i non romani:
"La Panzanella"

INGREDIENTI
pane casareccio raffermo
pomodori rossi
olio di oliva
aceto
basilico

PREPARAZIONE
Bagnare il pane e disporlo su di un piatto.
Spaccare a metà i pomodori maturi e strofinarli sulle fette di pane, che si impregnerà della polpa e del succo, nonchè del colore del pomodoro. Disporre quindi i pomodori sul pane e condire il tutto con sale, olio extra vergine d'oliva e aceto, aggiungendo anche qualche foglia di basilico.