GLI ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"Preciutto e fichi"

Capa li fichi ( lèvece le còcce)
taja er preciutto, (mejo se dorce)

Magnali insieme, è un piatto che nun stanca,
ma la morte sua, è co' la pizza bianca !

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Per i non romani:
"Prosciutto e fichi"

Prendere le fette di prosciutto (ideale il dolce di Parma) e disporle su un piatto da portata. Adagiare su ogni fetta due o tre fichi sbucciati.
A Roma è antica tradizione, a metà mattinata, quella di mangiare la pizza bianca (quella che qui si trova dal fornaio) riempita con prosciutto e fichi.