I DOLCI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"Castagnole"
-I dolci di carnevale-

Ingredienti:
450gr di farina
2 uova
100gr di zucchero
50gr di burro
una bustina di lievito per dolci
vino bianco
Rum o Alchermes (a piacere)
sale
olio per friggere
zucchero vanigliato

PREPARAZIONE:
Sciogliere il burro a bagnomaria. Una volta siolto, impastarlo in una terrina con: la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e ½ bicchiere di vino bianco. Chi volesse donare un profumo ed un sapore particolare al dolce, puņ aggiungere mezzo bicchierino di Rum o di Alchermes. Lavorare l'impasto per una decina di minuti, fino ad ottenere una pasta non troppo dura. Formare le castagnole tagliando la pasta a pezzetti e arrotolandola in modo da ottenere palline del diametro di circa 2 cm.
Friggerle in abbondante olio bollente, girandole continuamente, fin quando saranno ben gonfie e dorate. Dopo di che, scolarle e deporle sulla carta assorbente.
Adagiarle poi, in un piatto da portata spolverandole con lo zucchero vanigliato.