I PRIMI PIATTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"Spaghetti a cacio e pepe"

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
100 gr di pecorino
1 cucchiaio di pepe nero in grani

 

 

PREPARAZIONE:
Macinare il pepe nero grossolanamente.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarla al dente, in un'abbondante insalatiera di coccio, avendo cura di non lasciarla troppo "asciutta". Infatti, la giusta quantità di acqua di cottura, mescolata con il pecorino e il pepe, servirà a creare la salsa, cremosa al punto giusto, per condire la pasta. Il segreto di questo semplicissimo piatto è proprio il giusto equilibrio nelle dosi e la velocità di esecuzione.
Inutile dirlo: servire immediatamente.