I PRIMI PIATTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"Pasta e ceci"

Ingredienti per 4 persone:
300 gr cannolicchi o ditali
250 gr ceci
150 gr polpa di pomodoro
50 gr di guanciale a dadini
olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino
sale

 

PREPARAZIONE
Mettere a bagno per 8/10 ore i ceci (meglio, quindi, una notte).
Preparare un soffritto con: aglio, olio, guanciale, peperoncino e rosmarino. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 5 minuti. Unire i ceci, insieme ad abbondante acqua calda.
Quando i ceci saranno cotti, versare la pasta (aggiungendo acqua calda al bisogno) e cuocerla al dente, aggiustando di sale, se necessario.
Servire calda.