I PRIMI PIATTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"La Stracciatella"

Ingredienti per 4 persone:
2 uova
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
(a piacere) 1 bicchierino di latte
1 litro di brodo (di manzo o di gallina)

 

PREPARAZIONE
In una terrina, sbattere le uova, il parmigiano e un pizzico di sale.
Versare il composto nel brodo bollente agitando bene con una frusta.
Fare bollire a fuoco medio per due o tre minuti, mescolando di continuo fino a quando l'uovo si addenserà in piccoli fiocchi: la stracciatella.

Un'alternativa può essere quella di aggiungere un bicchierino di latte al composto di uova e parmigiano. Si otterrà una stracciatella più fitta.