"Alici
in timballo"
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di alici fresche
800 gr di polpa di pomodoro
aglio
olio di oliva
sale e pepe
prezzemolo tritato
burro
pangrattato
PREPARAZIONE
Pulire le alici, aprendole a metà dal lato del ventre, togliendo
testa e lisca attaccate. Lavarle in acqua corrente e lasciare che si asciughino.
Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato, facendo sì che
quest'ultimo aderisca al fondo ed alle pareti.
Disporre un primo strato di alici e coprire con un altro di: olio, aglio
tritato, polpa di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo tritato e pangrattato.
Ripetete l'operazione, continuando fino a formare 3 o 4 strati. Coprire
il tutto con una ulteriore spolverata di pangrattato e mettere in forno
caldo per circa mezzora.
Se il timballo fosse più spesso, il tempo di cottura dovrà
aumentare in proporzione.
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