GLI ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

"Preciutto e melone"

Pija un melone maturo, no sfatto
lèvece la coccia, che nun se magna
tajalo a spicchi e mettilo ar piatto

Pija un preciutto, mejo de montagna,
mettilo a fette sulli spicchi c'hai fatto,
pòrtali in bocca e sentirai che cuccagna !

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Per i non romani:
"Prosciutto e melone"

Sbucciare e tagliare a spicchi un melone maturo.
Disporne due fette per ogni commensale, avendo cura di ricoprirne ognuna con una fetta di prosciutto (meglio quello di montagna).