I SECONDI PIATTI DELLA TRADIZIONE ROMANA

PESCE

"Alici in timballo"

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di alici fresche
800 gr di polpa di pomodoro
aglio
olio di oliva
sale e pepe
prezzemolo tritato
burro
pangrattato

PREPARAZIONE
Pulire le alici, aprendole a metà dal lato del ventre, togliendo testa e lisca attaccate. Lavarle in acqua corrente e lasciare che si asciughino. Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato, facendo sì che quest'ultimo aderisca al fondo ed alle pareti.
Disporre un primo strato di alici e coprire con un altro di: olio, aglio tritato, polpa di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo tritato e pangrattato.
Ripetete l'operazione, continuando fino a formare 3 o 4 strati. Coprire il tutto con una ulteriore spolverata di pangrattato e mettere in forno caldo per circa mezzora.
Se il timballo fosse più spesso, il tempo di cottura dovrà aumentare in proporzione.