Non solo pasta asciutta nei primi piatti della cucina romana. Un posto di riguardo, nella tradizione romanesca, è occupato da zuppe e minestre, dove il brodo la fa da padrone. Qui di seguito, sono elencate le più famose.

• Pasta e facioli
• Pasta e ceci
• Pasta e broccoli
• Pasta e broccoli in brodo d'arzilla
• Pasta e patate
• Stracciatella